紫甘蓝怎么做好吃 凉拌紫甘蓝怎么做好吃又简单

紫甘蓝怎么做好吃又新鲜

紫甘蓝，又称紫色包菜，是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素K、膳食纤维以及多种矿物质。它的紫色来源于富含的花青素，具有很好的抗氧化作用。紫甘蓝不仅色泽鲜艳，口感清脆，而且烹饪方式多样，可以根据个人口味进行创新和变化。以下是一些做法，可以让你享受到美味又新鲜的紫甘蓝。

紫甘蓝沙拉：这是最简单的做法之一，将紫甘蓝切成细丝，加入适量的橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒拌匀即可。你还可以根据喜好加入一些坚果、蔓越莓干或者奶酪碎来增加风味。

紫甘蓝炒饭：将紫甘蓝切成小片，和米饭一起炒。可以加入胡萝卜、玉米、豌豆等其他蔬菜，再加上酱油、盐和胡椒粉调味。这样不仅能吃到新鲜的紫甘蓝，还能获得丰富的营养。

紫甘蓝汤：在寒冷的天气里，一碗热腾腾的紫甘蓝汤是非常温暖的选择。将紫甘蓝切丝或切片，和洋葱、大蒜一起煮，加入肉汤或蔬菜汤，以及适量的盐、胡椒和其他调料。你也可以加入土豆、胡萝卜等其他蔬菜，或者放入一些熏肉、香肠增加风味。

紫甘蓝卷心菜：这是一种健康的烹饪方式，将紫甘蓝叶子蒸熟后，包裹米饭、肉末或者其他蔬菜，做成卷心菜。这样做出来的紫甘蓝既有蔬菜的清新，又有米饭的饱腹感。

紫甘蓝炒菜：快速翻炒是保持紫甘蓝新鲜口感的好方法。将紫甘蓝切成小块，和蘑菇、豆腐或者其他你喜欢的蔬菜一起炒，加入适量的蒜末、酱油、盐和胡椒粉调味。简单快捷，保留了紫甘蓝的营养和口感。

紫甘蓝烤肉：将紫甘蓝切成大块，涂上橄榄油和你喜欢的香料，然后放入烤箱烤至表面金黄。这样做出来的紫甘蓝外焦里嫩，非常美味。

紫甘蓝泡菜：如果你喜欢发酵食品，可以尝试自制紫甘蓝泡菜。将紫甘蓝切丝，加入盐腌制一段时间，然后加入辣椒粉、糖和其他调料，密封保存几天，就能吃到酸辣可口的紫甘蓝泡菜了。

总之，无论选择哪种烹饪方式，为了保持紫甘蓝的新鲜和营养，建议烹饪时间不宜过长，以免破坏其营养成分。另外，根据个人口味调整调料，可以让紫甘蓝的风味更加多样化。尝试不同的烹饪方法，享受紫甘蓝带来的健康与美味。

凉拌紫甘蓝怎么做好吃又简单

蔬菜是我们生活中必须的营养物质，经常吃蔬菜可以为我们的身体补充各种维生素，所以每次去超市采购，小编都会精心挑选各种蔬菜，而紫甘蓝就是小编每次去超市都会列入清单内的蔬菜。因为夏天天气比较热，家里凉拌菜吃的比较多，紫甘蓝口感脆爽非常适合凉拌，而且紫甘蓝中含有丰富的“花青素”，花青素对于女性朋友来说好处是非常多的。

食材：紫甘蓝半颗、蒜末适量、米醋、生抽、盐、白糖、香油。

做法步骤：

1、首先把紫甘蓝外面的一层老皮去掉，然后从中间切开，去掉紫甘蓝的根部。

2、接下来把紫甘蓝顶刀切成细丝，切得越细越好，用清水冲洗一遍控干水分备用。

3、在控干水分的紫甘蓝中加入一勺食用盐、两勺白糖翻拌均匀，这一步是为了给紫甘蓝杀水，经过杀水后紫甘蓝口感会比较清脆，没有那种生硬的口感。

4、紫甘蓝杀水的同时准备一个碗汁，碗里加入两勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、适量蒜末搅拌均匀备用。

5、紫甘蓝杀水的时间大概在半小时左右，半小时后挤出多余的水分，但不要用水冲洗，用水冲洗的话花青素会流失的比较多。

6、最后把控干水分的紫甘蓝放在盆中，加入事先调好的碗汁，翻拌均匀即可装盘。

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这样凉拌的紫甘蓝口感脆爽、酸酸甜甜，不会有那种生硬的口感。

最后总结：

想要紫甘蓝清脆爽口、花青素流失还少，就需要把紫甘蓝用盐和白糖来杀水，杀水后不能用水冲洗，控出多余的水分即可。