鲈鱼的营养价值？鲈鱼有什么功效与价值

鲈鱼有什么功效与价值

鲈鱼，又称鲈鳢、鲈子鱼，是一种常见的淡水鱼类，广泛分布于中国、日本、朝鲜等亚洲国家。鲈鱼肉质鲜美，营养丰富，具有很高的食用价值和药用价值。在中医中，鲈鱼被视为滋补佳品，具有多种功效与价值。

营养价值：鲈鱼肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等多种营养成分。其中，蛋白质含量较高，且氨基酸组成比较完整，人体吸收利用率高。此外，鲈鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，对心血管健康有益。

补益作用：鲈鱼具有很好的滋补作用，对于身体虚弱、病后康复、产妇调养等方面有很好的食疗效果。中医认为，鲈鱼性味甘温，具有补中益气、滋阴养血、健脾胃等功效，适用于气血不足、脾胃虚弱等症状。

增强免疫力：鲈鱼富含蛋白质、矿物质和维生素，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。尤其是对于儿童、老人、孕妇等特殊人群，适量食用鲈鱼可以增强体质，预防疾病。

促进生长发育：鲈鱼中的蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，对于儿童生长发育具有很好的促进作用。特别是钙、磷、铁等矿物质，对于骨骼发育、血液生成等方面具有重要意义。

保护心血管：鲈鱼中的不饱和脂肪酸，尤其是欧米伽-3脂肪酸，对于降低血脂、预防动脉粥样硬化、降低心血管疾病风险等方面具有积极作用。

延缓衰老：鲈鱼中的抗氧化成分，如硒、锌等微量元素，以及维生素E等，具有很好的抗氧化作用，可以清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤，从而延缓衰老过程。

增进食欲：鲈鱼肉质鲜美，口感滑嫩，具有开胃消食的作用。对于食欲不振、消化不良等症状，适量食用鲈鱼可以增进食欲，促进消化。

促进乳汁分泌：对于哺乳期的妇女来说，鲈鱼具有促进乳汁分泌的作用。中医认为，鲈鱼具有滋阴养血、健脾胃的功效，可以帮助产妇增加乳汁分泌，保证婴儿的营养需求。

总之，鲈鱼具有丰富的营养价值和药用价值，适量食用对于人体健康有很多益处。然而，鲈鱼虽好，但并非人人适合食用。对于过敏体质、痛风患者等特殊人群，应在医生建议下适量食用。此外，食用鲈鱼时应注意烹饪方法，避免过多的油炸、烧烤等不健康的烹饪方式，以免影响鲈鱼的营养价值和健康效果。

鲈鱼的营养价值及功效有哪些

鲈鱼的营养价值及功效是:

1.鲈鱼对人体有良好的滋补作用，有补五脏、益肝脾、健胃补气、主安胎、治水气、强筋骨、以及化痰止咳之功效，对肝肾不足者有很好的补益作用。

2.鲈鱼自身含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、VA、VB1、VB2和烟酸等成分。食用鲈鱼可补脑，尤其对儿童成长期的脑部发育有很大帮助；另外，由于鲈鱼血中含有较多的铜元素，因此铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

3.食用鲈鱼可治疗小儿百日咳、小儿消化不良等疾病。

4.食用鲈鱼有利于伤口愈合.

农业部在2004年发布相关行业标准中将鲈鱼列为无公害食品。在对鲈鱼的（n-6）/（n-3）多不饱和脂肪酸成分进行分析之后，英国卫生部门也将鲈鱼列入了无公害食品。

扩展资料:

清蒸鲈鱼:

工具材料：

鲈鱼一斤，姜丝 50g，大葱 50，料酒 20g，柠檬汁 5g，食盐 1g，食用油 5g，蒸鱼豉油 10g

操作方法

1.鲈鱼尽量选8两到一斤的鲈鱼，鲈鱼清洗干净，鱼身用刀划几道口，两边都划上几刀，这样易熟蒸出后又好看，均匀抹上食盐和料酒腌制2分钟。

2.将葱丝，姜丝，混合铺在盘子底下，放鲈鱼，鱼肚子里也塞一点姜葱丝，剩下的姜葱丝撒在鱼身上面，淋上食用油和柠檬汁。

3.蒸锅水烧开后放入鲈鱼蒸制，大火15分钟即可，淋上蒸鱼豉油出锅享用！

参考资料来源:百度百科-鲈鱼